Технологія м'яса та м'ясних продуктів
за ред. Клименко М.М.
Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса і продуктів забою. Описано асортимент продукції технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів оброблення продуктів забою та яєць виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів виробництво кормової та технічної продукції з м’ясної сировини. Особливу увагу приділено проблемам ресурсозаощадження в м’ясній галузі, виробництва комбінованих м’ясних продуктів, якості м’ясних виробів, санітарно-гігієнічним, економічним питанням і перспективам розвитку технології м’яса та м’ясних продуктів.
Categorias:
Ano:
2006
Editora:
Вища освіта
Idioma:
ukrainian
Páginas:
641
ISBN 10:
9668081641
ISBN 13:
9789668081644
Arquivo:
PDF, 9.06 MB
IPFS:
,
ukrainian, 2006
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org
Quer adicionar a sua livraria? Entre em contato conosco em support@z-lib.do
Converter ficheiros 
Mais resultados de pesquisa
Outros benefícios 
