Химия и физика молока и молочных продуктов

Main
Technique - Food Manufacturing
Химия и физика молока и молочных...

Химия и физика молока и молочных продуктов

Name: Химия и физика молока и молочных продуктов
ISBN: 9785988791447

Горбатова

0 / 0

0 comments

Quanto Você gostou deste livro?

Qual é a qualidade do ficheiro descarregado?

Descarregue o livro para avaliar a sua qualidade

De que qualidade são os ficheiros descarregados?

Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».

Categorias:

Technique - Food Manufacturing

Ano:

2012

Editora:

ГИОРД

Idioma:

russian

ISBN 10:

5988791441

ISBN 13:

9785988791447