Инфракрасная техника в пищевой промышленности

М.: Пищевая промышленность, 1966. — 407 с.В данной книге приводятся основы теории и техники инфракрасного нагрева. Вначале изложены общие основы теории нагрева при сушке инфракрасными лучами, причем большое внимание уделено радиационным (оптическим) характеристикам облучаемых материалов. Значительное место в книге отводиться вопросам техники нагрева инфракрасными лучами и применению этого метода для сушки и выпечки пищевых продуктов. В книге также отражены результаты исследования процессов сушки зерна и муки инфракрасными лучами.В книге обобщены данные, изложенные в советской и зарубежной литературе, материалы работ, проведенных в различных научно-исследовательских институтах и на предприятиях, а также результаты исследований, выполненных автором и его учениками.